Stroaardappelen, frites of Beierse aardappelen behoren tot de meest geliefde gerechten ter wereld. Maar naast de lekkere smaak zijn aardappelen ook een belangrijke bron van natuurlijke vezels en bevatten ze veel essentiële mineralen, zoals ijzer, fosfor, mangaan, magnesium, koper en kalium, schrijft Philips.
Hoewel frites een vrij eenvoudig gerecht lijken, heb je waarschijnlijk gemerkt dat je ze niet altijd zo kunt bereiden dat ze knapperig en smaakvol blijven. Houd naast de soort aardappelen die je kiest, bij voorkeur wit of geel, rekening met een aantal bereidingstrucjes: de aardappelen laten weken; dubbel roosteren; vet gebruikt enz.
Hieronder vind je 11 recepten voor de lekkerste frietjes!
Franse frietjes
- Franse frietjes – hoewel ze een Franse naam hebben, zijn ze van oorsprong Belgisch. Aardappelen moeten in repen van gelijke grootte worden gesneden, tussen 0,7 – 1,5 cm, ongeveer de dikte van een vinger. Nadat ze goed zijn afgespoeld in koud water, kun je ze in de eerste stap frituren op een temperatuur van 170 graden gedurende vijf minuten. Vervolgens laat je de olie goed uitlekken op een grill of zeef (de aanbevolen tijd is 30 minuten) en vervolgens kun je ze in de tweede fase, op een temperatuur van 190 graden, gedurende twee minuten frituren of tot ze goed bruin zijn. Dit kookproces in twee stappen zorgt voor de luchtige kern en knapperige buitenkant waar frietjes zo beroemd om zijn.
gebakken aardappelchips
- gebakken aardappelchips – deze zijn een veel gezonder alternatief voor de chips die je op de markt vindt, terwijl ze net zo lekker zijn. Was de aardappelen en snij ze in zo dun mogelijke plakjes. Je kunt een snijmachine (madolina) gebruiken om gelijkmatige plakjes te krijgen. Vervolgens worden ze in water gespoeld om het zetmeel te verwijderen, en vervolgens wordt het water op een papieren handdoek afgevoerd. Leg de aardappelschijfjes in een bakplaat bedekt met een bakplaat en breng ze op smaak met een scheutje zout en een beetje olie. Bak op een temperatuur van 170 graden gedurende ongeveer 20 minuten, tot ze bruin zijn. Ze worden warm geserveerd.
Beierse frietjes
- Beierse frietjes – eerst moeten de aardappelen in de schil gedurende 15 minuten worden gekookt tot ze gaar zijn. Snijd vervolgens de aardappelen in blokjes en meng apart 6 eetlepels olijfolie met 3 eetlepels balsamicoazijn en een eetlepel Dijonmosterd. Bak de aardappelblokjes in olie met een beetje zout tot ze bruin beginnen te worden, onder voortdurend roeren. Voeg 3 eetlepels bier en de gesneden uien toe en kook verder tot het bier verdampt. Zet het vuur lager en laat nog 5 minuten koken, tot de aardappelen bruin zijn aan de randen. Voeg vervolgens het vinaigrettemengsel toe aan de pan en roer tot alles goed gemengd is. Haal de pan van het vuur en breng op smaak. Beierse aardappelen worden warm geserveerd, samen met een paar ringen ui of spek.
pittige frietjes
- pittige frietjes -was de aardappelen goed en snij ze in vieren. Bereid apart het mengsel van peper, paprika, gemalen droge chili en curry. Bestrijk de aardappelen met een beetje olie, voeg een snufje zout toe en vervolgens het kruidenmengsel. Bak de aardappelen een paar minuten in de pan, tot ze bruin beginnen te worden. Voor een sterkere smaak kun je ook een teentje knoflook toevoegen. Nadat ze bruin zijn geworden, worden ze op een bakplaat gelegd en in de oven geplaatst, op een temperatuur van 200 graden, totdat ze gebakken zijn en een knapperig korstje krijgen.
Frieten met uien
- Frieten met uien - de aardappelen worden goed gewassen en zowel rietjes als rondjes kunnen worden gesneden. Bak ze in hete olie in een pan en voeg fijngesneden uien toe voordat ze bruin worden. Roer voorzichtig en laat nog 5 minuten koken. Voeg op het einde een beetje zout toe en serveer warm.
gebakken aardappelen met ei en kaas
- gebakken aardappelen met ei en kaas - Was de aardappelen goed, snij ze in kleine plakjes en bak ze. Als ze bijna klaar zijn, giet je er twee losgeklopte eieren overheen en laat ze bruin worden. Breng op het einde op smaak. Serveer met geraspte kaas erover en zelfs wat gehakte peterselie voor extra smaak.
knoflook frietjes
- knoflook frietjes - voeg knoflook en gember of komijn toe aan de reeds hete olie, naar smaak, en bak ongeveer 2 minuten. Voeg vervolgens de in blokjes gesneden aardappelen, zout en peper toe en laat 5-10 minuten koken. Voeg vervolgens een beetje water toe, dek de pan af met een deksel en laat ongeveer 30 minuten koken, tot de aardappelen zacht zijn. Op het einde kunnen ze besprenkeld worden met een beetje citroensap en kun je een paar teentjes knoflook toevoegen.
Indiase frietjes
- Indiase frietjes - de aardappelen worden geschild en in dunne plakjes gesneden, maar niet erg dun. Goed wassen en laten uitlekken. Meng in een kom 4 eetlepels Kuzu (Indiaas zetmeel), 1 eetlepel rijstmeel, 1 theelepel zout, een halve theelepel korianderpoeder, 2 theelepels zoete paprika, 1 theelepel kurkuma, 2 theelepels pittige Masala en 2 theelepel knoflookpoeder en strooi dit over de aardappelen. Vervolgens worden de aardappelen gedurende 4 minuten in hete olie gebakken. Ze worden warm geserveerd.
gekookte en gebakken aardappelen
- gekookte en gebakken aardappelen – is een eenvoudig en heerlijk recept waarvoor je een paar aardappelen nodig hebt die je in de schil, in gezouten water, kookt. Vervolgens worden de aardappelen geschild en in grote plakjes of blokjes gesneden. Vervolgens worden ze aan elke kant 5-10 minuten in hete olie gebakken. Op het einde kun je ze serveren met fijngehakte dille of met een salade.
geroosterde aardappelen met rozemarijn en knoflook
- geroosterde aardappelen met rozemarijn en knoflook - je hebt 700 g aardappelen nodig die je goed wast en snijdt naar eigen voorkeur. Vervolgens worden ze gebakken in hete olie en op smaak gebracht met rozemarijn en geperste knoflook. Laat ongeveer 10 minuten koken, tot ze bruin worden. Voeg op het laatst een beetje zout toe en serveer ze warm.
Belgische aardappelen met Andalusische saus
- cBelgische artisjokken met Andalusische saus – je hebt 5-6 aardappelen nodig die je goed wast en vervolgens in dunne plakjes snijdt. Vervolgens worden ze in hete olie gebakken, in 4 afzonderlijke porties, elk 3 minuten, en laten ze 30 minuten afkoelen. Verhit de olie opnieuw en herhaal het bakproces. Voor de Andalusische saus heb je een bakje mayonaise nodig (het liefst zelfgemaakt), 2 eetlepels tomatenpuree, een eetlepel fijngesneden groene paprika en één eetlepel fijngesneden rode paprika, 2 eetlepels fijngesneden ui, een eetlepel citroensap en een weinig zout. Al deze ingrediënten worden gemengd en de saus wordt geserveerd naast de knapperige frietjes.